糖質90%オフ Xmasケーキ 3種
ベリーと生クリームのケーキ
ベリーのチョコレートケーキ
ベリーの半熟チーズケーキ
~ クリスマスケーキへの想い ~
近年、糖質を気にされる方が増えてきました。
それはダイエット目的であったであったり、
生活習慣病の影響であったりと理由は様々です。
私はパティシエとして、数多くのお菓子を
作ってきましたが、
食べ物ではないと感じております。
スイーツは甘いだけの
味わいだけでなく、その場の雰囲気や
空気を優しく包み込んでくれます。
​特別な日の特別な時間だからこそ、
​糖質を気にされている方にも
気兼ねなく食べていただきたい
との想いで作ってきました
ただ、例年このような声も聞きます。
「糖質を気にしていない人と一緒に食べてもらうのが心苦しい」
------------------------------------------
『 糖質制限 = 物足りない 』
------------------------------------------
まだまだ、このような認識が
多いと実感しております。
​だからこそ、その常識を覆したい。
​糖質制限をされている方が負い目を感じることなく、
​美味しく楽しい時間を
共有できるようなスイーツを作りたい
との想いで試行錯誤を繰り返してきました。
------------------------------------------
辿り着く先は「素材」
------------------------------------------
「 糖質制限でも美味しいスイーツ 」
を追求した結果
原点である素材選びに辿り着きました。
「​糖質制限」という制約があるからこそ、
​素材の妥協は味の妥協へと即繋がります。
​通常のケーキは小麦粉で生地を作りますが、
​糖質制限の場合使えません。
小麦粉よりも数倍高価ですが、糖質量の少ない
アーモンドを生地として使用しております。
そのアーモンドも「皮付き」のまま
パウダー状にすることで
糖質制限の課題である、
物足りなさを克服しました。
卵一つとっても、鮮度の違いだけで
全く違う味わいになります。
だからこそ、素材選びは鮮度に至るまで
とことんこだわり抜きました。
今年のクリスマスケーキは、過去最高の
仕上がりだと自負しております。
環境が大きく変化している今だからこそ
スイーツも次のステージへと進化すべく、
これからも日々探求していきます。
この糖質制限のケーキが、
クリスマスを彩る一助となれば幸いです。
​シェフパティシエ:椿本
ベリーと生クリームのケーキ
ベリーのチョコレートケーキ
ベリーの半熟チーズケーキ

Copyright 2020 natural kitchen rinasce ©. All Rights Reserved.